咖啡杯测的基础技巧:啜吸
一杯咖啡的好坏,最直接的表达方式,是进行杯测判断。而在咖啡杯测中,会建议使用啜吸的方法。 杯测夸张地啜吸咖啡,制造不小的声音,啜吸究竟是为了...
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常见的哥伦比亚慧兰圣奥古斯丁的豆子,中度烘焙,干香浓郁甜香,豆子体积较大。爱乐压倒置法一勺豆满水,85度左右水温,中度研磨。出品顺滑清淡,有...
最近,咖啡圈里的大事是瑞幸咖啡宣布进军轻食市场,从8月1日起至年底,全国所有门店轻食五折优惠,并在年底前在全国建成2000家门店。 “201...
咖啡师颇为引人注目,因为一个优秀的咖啡师,制作的不仅仅是一杯咖啡,也是在制造一种咖啡文化。那么,什么是咖啡师?需要具备哪些?怎样参加培训? ...
在咖啡店里,在咖啡豆货架前,我们都见到过一些在困惑中的顾客:他们看着在选择咖啡的时候皱着眉头,脑袋也无所适从的晃动着;他们慢慢地一包一包的拿...
旧金山的路上,每一条街上至少有一间咖啡店。在这里,咖啡被看做是一种手艺,拥有独特的学问。所谓的“精品”咖啡,是因为这些咖啡店使用精心筛选出来...
近日,韩国最大的咖啡连锁店“咖啡陪你”(Caffe Bene)在华合资企业咖啡陪你(上海)投资管理有限公司遭遇债务危机多年,终致破产。该公司...
精品咖啡让咖啡变成了一种“葡萄酒”,人们开始强调咖啡豆的原产地,并且采用中浅度的烘焙方式来突出咖啡的口味和层次感,用各种手冲、滴滤等方式来保...
一提到喝咖啡时的选择,很多人的第一反应会是蓝山咖啡!它在普罗大众的眼中似乎算得上是咖啡中的极品。这是什么原因呢? 首先我们来看...
最近超火的“小蓝杯”瑞幸咖啡,一定有被刷到吧?前几天刚宣布正式营业,瑞幸对外一直宣称“上等阿拉比卡豆”制作的大师咖啡。 除了专业人士和超狂热...